名师专栏
名师风采------我校全国优秀教师姚素坤
2011-12-10

姚素坤同志是鞍山市第三职专烹饪专业教研室主任、面点课专业教师,从教十多年来,她以满腔的热情投入到教育唐人彩票中,其勤奋敬业和勇于拼搏的精神,赢得了广大师生的交口称赞,其精湛的专业技艺和显著的教学成果受到了省内外职教专家的一致好评,成为我市职教战线上不可多得的“双师型”名师。

 她曾多次被评为市园丁创业能手、市优秀教师,九四年被评为市劳动模范,九五年被评为全国优秀教师。作为老典型,她从未停止奋进的脚步,潜心研究新形势下职业中专教育教学的方法,深入开展教学研究,在烹饪专业建设和面点学科建设上做出了突出的贡献,培养了一大批鞍山饮食服务行业的专门人才。为此,她被评为国家高级面点师,经鞍山市劳动局考评资格考核合格,她被聘为鞍山市中式面点师工种考评员。九七年以后曾先后被聘为省教育学院、市教师进修学院职教部烹饪专业兼职教研员。

一、    个人简历

姚素坤同志,女,出生于1957年4月9日,民族:汉,党员,毕业于辽宁教育学院教育管理专业。

1967年-1972年     跃进小学

1972年-1975年                       四十四中学

1975年-1978年                       下乡海城东四台公社

1978年-1981年                       鞍山市财贸学校

1981年-1992年                      鞍山市华兴饭店

1992年-至今       鞍山市三职专

二、主要事迹

(一)     执着追求,练就精艺。

 姚素坤同志九一年从企业调入三职专任烹饪专业面点老师,当时论专业技能她具备一定基础,但作为一名教师光有一些实践经验和一般技艺显然是不够的,为了弥补教育教学理论知识的不足,她如饥似渴地学习教育理论和专业理论知识,研究教法,苦练教学基本功,为使做出的面点更加精美、形象传神,她努力提高绘画基本功,差不多跑遍了全市的宾馆、商店、蛋糕店,揣摩人家点心的造型,融入自己的创意,到目前为止,她能做出中式酥点、蛋糕二百多种,西式生日蛋糕、船点等百余种,即使这样她也不放弃任何一次学习机会,九五年学校组织到长春商专学习考察,为了将该校的“三杖饼”和“麻枣”制作工艺学到手,她毅然放弃了旅游观光的机会,专门拜师求教,直到学会为止。

 她不仅注重点心的整体造型,还特别注重点心制作中的细枝末节,如:拨糖花、挤奶油等技巧都练过上百次乃至上千次,由于不懈的努力,几十种点心制作的技巧都能非常娴熟和创造性地运用,一改传统的实践教师中那种“说起来头头是道,做起来笨头笨脑”的面目。为此,她在掌握传统技法的同时,不断推陈出新,研制出《彩雀独憩》、《晶珍饼》等多种创新面点,为我国丰富的饮食文化增添了新的内容。职业教育的实质是为生产、生活服务,培养社会需要的专业技术人才,作为行业大师她还被聘请到鞍山电台经济生活栏目,为广大百姓咨询家常面点的制作,如:三鲜饺子、天津包子、葱香油饼、什锦汤圆等,受到听众的普遍欢迎。

 一分耕耘,换来一分收获。在她的努力下,我校曾多次在省市烹饪大赛面点比赛中获得团体总分第一名的好成绩,她本人多次获得一等指导奖,其中囊括三个单项第一、二名。在九六年第二届校园艺术节上,她和学生一起制作了三百多种色形味俱佳的西式点心,把人们带进了五彩斑斓的“糕点”世界,使前来参观的人赞不绝口,这些都和她扎实的专业基本功和严谨的教学是分不开的,她曾多次在省、市上公开课,其中《水晶点心》、《草莓蛋糕》课堂教学获市一等优质课奖。九六年省职教部决定在我校召开全省烹饪专业教学现场观摩会,特指我校校长介绍姚素坤老师的事迹,会上姚老师以《三鲜饺子》一课赢得了省内同行的一致好评,省教委领导在会议纪要中这样评价:“鞍山市三职专的姚素坤老师三爱(爱事业、爱学校、爱学生)、一敬(敬业)、一奉献的事迹及精湛的技艺,使与会的同志十分敬佩和感动,与会的不少青年教师都拜她为师,一些学校的领导热情邀请她去讲学。这位不为金钱所动、矢志教育的专业教师成为这次会上大家谈论最多的中心人物,这说明敬业者人恒敬之”。此外,她还注重不断总结自己的实践经验,使之升华为系统的教学理论,所撰论文《面点师素质初探》在市职业技术教育学会第四届年会上获二等奖,九八年参与了省中等职业技术学校教材《营养卫生与家常烹饪技法》的编写工作,该教材现已投入使用。二000年她参加的《现代媒体在烹饪专业〈酥点〉教学中的应用研究》获国家教育科学“九五”规划教育部重点课题优秀科研成果二等奖,由她亲手编制的《酥点教学》录像带在全省烹饪教学中通用。目前她带领组内同志参加了省级课题《教师的研究性培训》的课题研究,承担了市级课题《学分制的研究》的试点任务,为烹饪专业的教学改革奠定了坚实的基础。

(二)     爱生如子,真情永驻。

 在学校不做班主任或做不好班主任不能算是一个好教师,更不能称为“名师”,而职业学校的班主任工作更是一项复杂而艰巨的工作。姚老师从教十多年来,始终担任班主任,她以爱生如子的朴实情感和超群的技艺锻造出的人格魅力,在征服学生的同时,也把最深沉的爱奉献给了他们,她多次被评为校优秀班主任,所带班级曾被评为省三好班级,使之成为我校多年来既教书又育人的典型范例。

 多年来,她凭借学生对专业学习的浓厚兴趣和自身过硬的教学基本功,加强本学科教学的德育渗透,为使教育更有说服力,她现身说法,告诉学生自己是怎样由一名面点工成长为优秀的专业教师,让学生懂得任何人靠艰辛的努力都能取得成功,成为一名于社会有用的人才。同时她更注意以身作则,在课堂教学中,凡是要求学生做到的自己首先做到,如:抻面课要求学生在十几分钟内完成全过程,她就首先做到,有时为了使学生更清楚操作的要领,相同的过程她往往要重复好多遍,实操课经常是连上两节,一站就是一个半小时,课后常常是大汗淋漓,两个膀子生疼,而经年累月她的教学就是这样进行的。正是这严谨的教学态度和过硬的专业基本功令学生十分折服,因而她的课堂教学自然而然地渗透了就业理想和人生价值观的教育,使学生既获得了专业知识,又受到了思想教育。由于她在日常教学中十分重视学生专业基本功的训练,使我校历届烹饪专业的学生面点专业基本功过硬,在劳动局组织的技能鉴定中均能取得好成绩,98%以上的学生面点技能通过中级认证,成为社会需要的专门人才。

 她除了利用课堂教学进行德育渗透外,还注重在关爱的基础上狠抓严管,让学生懂得“严”是更负责任的爱。在学生的学习管理中,她采用了分层推进的原则,让不同层次的学生互相帮助,各得其所,不放弃任何一名学生,因此,所带班级只要愿意参加对口升学的学生都能考上大学。此外,在日常管理中,她注意制定班级严格的管理制度,并通过主题班会、文体活动等多种形式进行有效的思想教育,使班级班风正,学风浓,凝聚力极强。她鼓励学生自我教育,对差生采取一帮一的办法,给予其他同学同等的爱,在市场经济的今天,很多教师利用业余时间补课挣钱的情况下,她却用休息时间进行家访,找学生谈心,由于耐心细致的思想工作,班级里上花课的学生收了心,还入了团,为了巩固成果,她还将差生召集一起,组织到她家里学习面点,有时常常练到深夜,老师对学生无私的爱所产生的人格魅力使这些学生越来越感到惭愧,不努力学习、好好做人就无法报答老师给予他们的爱,很多学生都发自内心的喊她妈妈,而她的儿子却说:“我的妈妈快把我忘记了”。

 作为新时期的班主任,面对性格日益多样化的青年学生,她更注意与学生的交流和沟通,经常捕捉学生思想的热点问题,在理解的基础上帮助、教育他们,使他们逐渐走向成熟。她教过的许多学生现已在市内的国际大酒店、胜利宾馆、喜利来蛋糕店等单位做了高级烹饪师和面点师,并已带徒弟,成为我市饮食服务行业的骨干力量。

(三)     淡泊名利,无愧人生。

    姚素坤老师从教十多年来,始终兢兢业业,勤勤恳恳,无论遇到怎样困难,从未向组织上提过任何条件,她无怨无悔地把自己的全部聪明才智和青春年华奉都献给了职业教育事业,不愧为我市职教名师。

    在她工作的经历中,有过许多次诱人的“机遇”,都被她轻易的放弃了,九十年代中期,随着她教学水平的日臻成熟,她在社会上声名雀起,一些大酒店都接踵而至,请她去指导、去讲课,有的干脆明侃,如果你到我单位月薪3000元,给你一套房子。她曾经有一个洋徒弟(一个美国青年人),在和她学习了一个阶段后,深深地佩服她的面点技艺,悄悄地为她办好了一切出国手续,在美国联系了一家中餐酒店,月薪三万人民币,以此来报答她的教诲。她也是一个有血有肉的普通人,家里的住房至今没有解决,爱人的单位不景气,孩子上大学需要大量的费用,她何尝不缺钱呢?面对这样优越的待遇,她想到了领导和同志们期盼和挽留的目光,同学们哭红的双眼,就会深深地反思一次,是国家培养了我,我不能离开她,我的事业在鞍山三职专。

    近几年,市内先后又有一些学校请她在业余时间去讲课,待遇极为优厚,为了将更多的精力投入到学校的教育唐人彩票中,同时维护学校的声誉,这些聘请都被她婉言谢绝了。

    目前,她身兼数职,既是烹饪043班的班主任,又是面点课专业教师,同时任烹饪教研室主任。每天很早就来到学校,晚上六七点才回家,遇上学生技能考核和大型活动和竞赛时,常常是九、十点也回不了家。尽管工作量大,任务重,十分辛苦,但她毫无怨言,也从不计较个人报酬,依然敬业、勤业,无私奉献,博得了师生们的交口称赞。

    学艺无止境,这是她终生的追求;爱生无边际,这是她情感永恒的寄托;注重人生的价值,这是她无悔的选择。

三、获得的成绩

1991年5月18日,被评为优秀指导教师

1992年10月13日,《五彩缤纷》被评为优秀表演奖

1993年12月28日,在职业高中第五届教学改革研讨会上,做了《抻面》观摩课。

1994年5月13日,在九三年“园丁创业”活动中被评为“园丁创业”活动能手。

1994年6月2日,被评为市优秀指导教师一等奖

1994年9月10日,被市评为优秀教师。

1995年5月4日,被评为优秀指导教师一等奖

1995年11月22日,《三鲜饺子》一课被评为优秀课。

1995年9月,获得九五年全国优秀教师奖章

1996年4月29日,被评为九四——九五年度鞍山市劳动模范

1997年4月,荣获九六度“园丁创业立功活动”先进个人称号。

1998年12月25日,论文《面点师素质课》被市评为一等奖。

2000年11月28日,《现代煤体在烹饪专业〈饮食卫生〉〈酥点教学中应用研究〉》被评为优秀科研成果一等奖。

2001年10,被评为市级骨干教师。

2002年6月24日,在全国中等职业学校烹饪技能大赛中获得优秀指导奖。

2002年九月,在辽宁省第九届运动会开幕式大型文体表演中获得“先进个人”的称号。

2002年9月10日,被评为鞍山市名师

2003年12月5日,在鞍山市中小学才艺大赛作品展示活动中,被评为艺术教育特色教师。

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